壮族的饮食,在种植稻米的地区,喜食大米饭、大米粥,喜欢用糯米制成各种粽子、糍粑、糕饼等食品,爱食酸品。在山区以玉米、小米、薯类为主食。 壮族人都喜欢吃猪、鸡、鸭、鱼肉,有的地方喜欢吃鱼生、豆腐圆等。壮族男子喜欢饮酒,并以酒招待客人。热情好客,是壮族人民的良好品质。
小红豆糯米粑粑
祭龙粑又叫清明草粑粑(绿粑粑),是一种将大米和糯米按一定比例掺合,加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟,放入碓窝里反复槌打到极粘稠后,做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。 酸柑子凉拌水鸭
酸柑子凉拌水鸭是 壮族的一道传统名菜。她的主料材料顾名思义就是水鸭了。这道菜的风味是很独特的,并且还有助于解暑和增进食欲的功效呢。有外边看起来她的色泽协调、美观大方。吃起来肉质细腻、香鲜、风味别具一格。 壮家岜夯鸡
被称为云南一绝、饮誉壮乡的传统风味食品——岜夯鸡,在云南省文山州知名度较高,而且历史悠久。此名菜可谓老少皆宜,妇孺皆知。;“岜夯”为壮语,即 酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。;“岜夯”为壮语,即 酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。岜夯鸡,以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色,油而不腻,开胃,易消化,添食欲,老少皆宜。 壮家口袋药膳鸡
鸡肉是我们大家在普通不过的肉类,鸡汤的做法有千种万种,我们最常见的煲鸡汤是用菌类和蔬菜类来煲的,一般的人就喜欢这样煲的汤,这种汤喝起来不腻,淡淡的,煲起来简单,而且还能补充人体所需要的营养,有天然的味道。有更多的人喜欢用中药和鸡肉来煲汤,这种汤有中药的疗效和鸡肉的香味,中药对我们有保健的功能,而且常喝中药和鸡肉堡的汤对身体虚弱的人大有好处。 具有补血补气,宁神益智,健脾益肺,特别适宜母子体虚,气虚失血,贫血等食用。 清汤竹筒河鱼
壮乡竹筒鱼是一道简单的壮乡特色菜,所用的主要材料就是我们的土鲶鱼了。制作过程是将鲶鱼、香菇、葱、姜都剁成肉末,将其搅拌分成多分,分别装入竹筒中间。用五色糯米饭塞在鱼肉的两头边。之后放进蒸笼蒸15分钟后待用。取大鱼碟一个,用琼脂、菠菜汁做底,用莲藕并成假山,有小竹笋拼成壮乡竹排,摆上竹筒鱼即成。 壮家血肠
血肠是 壮族人的传统美食,宰猪时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片趁热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。 粽子
说到粽子,在我们汉族大家都是在端午节的时候才会吃粽子。但在 壮族就不同了,他们不仅在端午节的时候吃粽子,在大年三十至正月初一、初二的时候凡是来客必须吃粽子,粽子象征着富裕丰收。在壮家,粽子是比较高贵的食物。粽子的主要原料是糯米,但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪皮拌上面酱制成,挟在粽心里,煮熟后,其味之香堪称一绝。 五色糯米饭
壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。在每年农历三月三或者清明节的大日子里,壮家人通常会制作五色糯米饭祭祖、招待亲友。孩子满月,乔迁之喜,也会蒸煮五色糯米饭分送给左邻右舍,表达敬意。用纯天然的植物做染料!绿色的枫叶,竟然能染出黑色,各位都没想到吧!不起眼的绿叶植物——红蓝草,竟然能染出鲜艳的红色和紫色,神奇吧!黄姜,不止是调味品,用作染料做出的黄色糯米饭味道清香,色彩明亮! |